蔡瀾先生對(duì)巴奴毛肚贊不絕口
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夾、涮、嚼、咽,筷子不停,贊賞不止。2月23日,世界著名美食家蔡瀾老先生攜三位友人從1700公里外的香港飛往鄭州。當(dāng)晚吃巴奴毛肚火鍋的視頻直播,引來84.6萬網(wǎng)友激情圍觀。 蔡瀾,76歲,追求極致,吃貨界“神壇”人物。巴奴,河南新晉名片,火鍋界翹楚。當(dāng)極致遇到極致,佳話連綿。
蔡瀾老先生說:巴奴太講究,吃法講究,食材講究,文化講究。臨別他說:“香港沒有這么好的火鍋。”巴奴創(chuàng)始人杜中兵緊接著說:“我爭取快點(diǎn)把店開到香港去!”知音,貴在懂得。
蔡瀾先生直播吃火鍋截圖
吃法講究丨“七上八下,毛肚很脆,湯底的花椒味道很香”
2月23日晚上7點(diǎn),“食神”正式開吃,下車、進(jìn)門,上電梯,76歲老先生被工作人員一路引領(lǐng)進(jìn)入巴奴毛肚火鍋商鼎路店,蔡瀾工作室視頻直播緊緊跟隨,不愿漏掉任何一個(gè)細(xì)節(jié)。
邊吃邊直播,美味饞壞一眾網(wǎng)友
“七上八下,大約用時(shí)15秒……”當(dāng)餐的主角是巴奴食材的頭牌毛肚。坐在蔡瀾身旁的巴奴創(chuàng)始人杜中兵親自操作。夾一片毛刺分明、水靈飽滿的毛肚,游過熱辣翻滾的紅湯,蘸過香油蒜泥,輕輕入口。蔡瀾先生瞇著眼睛,點(diǎn)點(diǎn)頭,忍不住贊嘆:“嗯,毛肚很脆,湯底的花椒味道很香。”
不負(fù)食神之名,蔡瀾夾、涮、嚼、咽,筷子不停,贊賞不止。
看著餐桌上黑黑的毛肚,他說,這是自然色,自然的最健康,“有些地方會(huì)看到白毛肚,一般是漂白的。”
腦花是當(dāng)晚整場直播的壓軸。肥美新鮮的豬腦花下進(jìn)熱浪翻滾的紅湯之中,杜中兵不著急撈出,而是讓腦花從打開的間隙吸入濃湯的邊邊角角,慢慢縮緊,鎖住味道。
20分鐘后,杜中兵撈出腦花,淋上香油蒜泥,佐以青綠蔥花,蔡瀾品嘗。吃法等來了肥美奇香,老先生再次點(diǎn)頭大贊:“吃了這個(gè)腦花才知道,只有和尚才喜歡吃豆腐!”
鏡頭中,老人家津津有味。鏡頭外,網(wǎng)友可“遭了殃”,有的被勾出饞蟲,“埋怨”道:“看了之后好餓,好想吃,虐哭”;有的被深深吸引,帶入感十足,看到羊肉涮熟,忍不住提醒:“趕緊撈!”
食材講究丨聽到錫盟羔羊,先生食指大動(dòng),多品了幾片
巴奴毛肚的脆,源自獨(dú)一無二的木瓜蛋白酶嫩化技術(shù);火鍋的湯底香,取自巴奴重慶底料加工廠,從選料到炒制到分裝,巴奴火鍋底料的誕生要經(jīng)歷13道工序,重慶石柱紅,茂汶大紅袍花椒,廣西金桂,貴州黃口老姜等頂級(jí)食材配以新鮮牛油炒制成噴香的牛油辣……
牛油辣底料中的辣椒是來自重慶的石柱紅辣椒
蔡瀾自稱“羊癡”:沒有一個(gè)懂得吃的人不欣賞羊肉。得知巴奴用了13年的羊肉是他極其賞愛的“錫盟羔羊”,先生食指大動(dòng),多品了幾片。
蔡瀾何許人?他是中國最知名的美食家之一,有“食神”之美稱,又是同金庸、黃霑、倪匡齊名的“香港四大才子”之一,出過200多本書,操刀過成龍多部電影的制作,是TVB常年周收視率TOP5的節(jié)目主持人……
如此豐富有趣的人生,他則用一句話總結(jié):我這一生,就是吃吃喝喝。他會(huì)多種語言,英語、日語、韓語、泰語、馬來語、西班牙語,他卻自嘲都是點(diǎn)菜用語。
文化講究丨不將就,是生活態(tài)度,也是責(zé)任
“走遠(yuǎn)去吃一頓滿意的美食,也不就近吃得馬虎。”蔡瀾說,講究的吃喝其實(shí)是一種生活態(tài)度。“從食材上看,巴奴是個(gè)很認(rèn)真的品牌,凡事就怕認(rèn)真。”
巴奴精選原產(chǎn)地好食材
在巴奴吃火鍋,除了毛肚,就是菌湯。從云貴高原上精挑細(xì)選的多種野生菌搭配出豐富口感,湯入喉頭,鮮香回味。蔡瀾先生對(duì)巴奴的“精選原產(chǎn)地好食材”很贊賞:一方水土養(yǎng)一方人,一彎湖光山色產(chǎn)一方物。“我對(duì)各地的食材都有興趣。”
一頓火鍋下來,76歲蔡瀾與43歲杜中兵互為知音,相似之處,皆因認(rèn)真、不將就。杜中兵說,對(duì)一個(gè)人來說,不將就,是生活態(tài)度;對(duì)一個(gè)企業(yè)來說,不將就,是一種責(zé)任。
為了真正的美味,兩人都不惜翻山越嶺、尋味世界,同樣的追求讓蔡瀾與杜中兵一見如故。
巴奴創(chuàng)始人杜中兵與“食神”蔡瀾先生合影
美食家到各地,必定找尋當(dāng)?shù)刈畹氐馈⒆钅艽懋?dāng)?shù)靥厣拿朗。蔡瀾作為三度來河南的老吃家,這次特意品嘗了河南新晉的美食名片——巴奴毛肚火鍋。
愛你,我會(huì)跨越千山萬水,牽你的手。這句描述癡男怨女的話,同樣適用于對(duì)美食情有獨(dú)鐘的蔡瀾先生。
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北京中小企業(yè)融資再擔(dān)保有限公司(簡稱北京再擔(dān)保)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,成立14年來已累計(jì)承保規(guī)模超過6000億元,覆蓋中小微企業(yè)(農(nóng)戶)超過16萬戶次,積極推動(dòng)北京市中小微企業(yè)融資規(guī)模不斷擴(kuò)大。北京再擔(dān)保2008年
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