哪些水,才是最適合泡白茶的呢?答案意想不到
喝茶是一種說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜的事情。燒水、倒水、放茶葉,簡(jiǎn)單明了人人都會(huì),但是要想沖泡得法,卻并不是一件容易的事情。 明明是同一款茶,在商家試喝的時(shí)候,滋味清冽,回甘悠長(zhǎng)?墒遣枞~買回家里自己沖泡的時(shí)候,滋味總是遜色一些。
滋味不一樣的原因可能是泡茶方法的問(wèn)題,而泡茶用水就是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。 江河湖海、雨水雪水、自來(lái)水,我們每天接觸各色各樣的水,水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)。那么,哪些水是適合泡白茶的水呢?
1.自來(lái)水
我們就從最常見的自來(lái)水說(shuō)起。這多是地下水,只是經(jīng)過(guò)水廠凈化消毒處理,水質(zhì)發(fā)生了變化。通常都是符合飲水標(biāo)準(zhǔn)的。自來(lái)水一般屬于硬水或者暫時(shí)性硬水。用自來(lái)水泡茶葉的話,茶中多酚類物質(zhì)氧化,影響湯色,損其茶味。
雖然自來(lái)水不是泡茶的首選,但是自來(lái)水用起來(lái)很方便,因此,我們可以稍加處理以后再泡茶。我們可以延長(zhǎng)煮沸時(shí)間,然后離火,靜放一會(huì)兒,自來(lái)水煮沸后,既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質(zhì)沉淀,又能釋放水中的氯氣和氧氣;蛘,采用磁水器、純水器,達(dá)到軟化水質(zhì)的目的。采用軟化后的較純凈的自來(lái)水泡茶,自然也是適宜的。
2.泉水
泉水是陸羽所說(shuō)的上上之水,出自巖石重疊的山巒,山上植被繁茂,從山巖斷層涓涓匯集而成的泉水,不但富含各種對(duì)人體有益的微量元素,而且經(jīng)過(guò)沙石過(guò)濾,水質(zhì)清澈晶瑩,含氯化物極少。因此,用這種水沏茶,總能使茶的色、香、味、形得到最大的發(fā)揮。
但是,泉水也不是隨處可得的,我們不可能為了喝茶跑到幾千里以外去取泉水。因此,對(duì)于大多數(shù)茶客來(lái)說(shuō),只能視條件和可能性來(lái)選擇泡茶用水了。有些礦泉水也可以達(dá)到泉水的效果。如果有條件,可以選擇使用泉水泡茶,這也個(gè)不錯(cuò)的選擇。
3.江、河、湖水
這些水都是地面水,如果從養(yǎng)生角度來(lái)看,所含礦物質(zhì)不多,通常有較多的雜質(zhì),渾濁度大,受污染較重,情況較復(fù)雜,所以這類水不是泡茶的理想之水。
但是,讀過(guò)《茶經(jīng)》的朋友會(huì)看到這樣一段話“其江水,取去人遠(yuǎn)者”。也就是在遠(yuǎn)離人煙,污染較少的地方汲取江水,用來(lái)泡茶也是適宜的。鎮(zhèn)江的焦山汲江樓上有鄭燮的詩(shī)句:“汲來(lái)江水烹新茗,買盡青山當(dāng)畫屏。”這都是過(guò)去的事情了,我們的國(guó)家雖是地域廣闊,江湖豐富,但可用來(lái)泡茶的越來(lái)越少了。
4.雪水、雨水
《紅樓夢(mèng)》里有用雪水泡茶的描寫,而雪水也被古人譽(yù)為“天水”,深受古代文人茶人的喜愛。這是因?yàn),雨雪等自然之水比較純凈,雖然在降落的過(guò)程中會(huì)碰上塵埃和氮、氧、二氧化碳等物質(zhì),但含鹽量和硬度都很小,沖泡出來(lái)的茶湯色鮮亮,香味俱佳,飲后余韻不絕。
但是也不可一概而論,如梅雨季節(jié),和風(fēng)細(xì)雨,有利于微生物滋長(zhǎng),泡出的茶品質(zhì)較次。夏季雷雨,常伴飛沙走石,水質(zhì)不凈,泡茶茶湯渾濁,不宜飲用。
5.井水
井水屬于地下水,懸浮物質(zhì)較低,透明度較高,但由于地層的滲透過(guò)程中融入較多的礦物質(zhì)和鹽類,因而含鹽量和硬度比較大,特別是城市井水,水源往往受到污染。用這種水泡茶,會(huì)損害茶味。
但是也不可一概而論,有些井水水質(zhì)甘美。是泡茶的好水。湖南長(zhǎng)沙城內(nèi)的著名的白沙井想必大家都不陌生,那是從砂巖中涌出的清泉,水質(zhì)好,而且終年長(zhǎng)流不息,取之泡茶香味俱佳。井水好不好,要看周圍的環(huán)境,環(huán)境俱佳,深而多汲的井水,取之泡茶還是不錯(cuò)的。
總之,沒有一種水適合天下茶品,也沒有一種茶適合天下水品。而且,好水與適合泡茶的水并不是一個(gè)概念,有些很有名的水品單喝很好,但泡茶效果并不好。
如果是一般性的品茶,只要用水潔凈、甘甜、清冽、無(wú)異味即可。
若是白毫銀針、荒野白茶等好茶鑒賞,最好是用所品茶產(chǎn)地的山泉水。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴,就怕買假,無(wú)論是批發(fā)商還是個(gè)人購(gòu)買,在選購(gòu)白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進(jìn)行修剪,在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定,并確保不污染環(huán)境。
詳情如下:
名稱:九十三度白茶
年份:陳年老白茶
地域:福鼎白茶
包裝:精美禮盒裝
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簡(jiǎn)介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月,原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō):“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識(shí),九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
免責(zé)聲明:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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北京再擔(dān)保承保規(guī)模超6000億 覆蓋中小微企業(yè)超過(guò)16萬(wàn)
北京中小企業(yè)融資再擔(dān)保有限公司(簡(jiǎn)稱北京再擔(dān)保)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,成立14年來(lái)已累計(jì)承保規(guī)模超過(guò)6000億元,覆蓋中小微企業(yè)(農(nóng)戶)超過(guò)16萬(wàn)戶次,積極推動(dòng)北京市中小微企業(yè)融資規(guī)模不斷擴(kuò)大。北京再擔(dān)保2008年
“晴雨表”上線吸引增量資金入市 三大舉措激發(fā)交易活力
下周一首只指數(shù)登場(chǎng),開啟指數(shù)化投資時(shí)代;12月1日起股票交易經(jīng)手費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)降50%,降低交易成本;做市交易業(yè)務(wù)啟動(dòng)征求意見,將爭(zhēng)取盡快上線以提升市場(chǎng)活躍度……開市剛滿一周年的北交所在昨天一口氣亮出三板斧
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