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一杯酸奶的科技之路

發(fā)布時(shí)間：2021-11-27 08:53:58 文章來源：財(cái)訊網(wǎng)

由君樂寶出品的簡醇酸奶，在零蔗糖酸奶品類全國銷量遙遙領(lǐng)先，成為中國零蔗糖酸奶市場領(lǐng)先品牌，由“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領(lǐng)導(dǎo)者”，簡醇僅僅用了4年時(shí)間。

受新冠疫情影響，免疫力成為今年熱詞。人們對健康更加重視之外，對于提高免疫力的意識(shí)也越來越顯著，開始越發(fā)注重食品飲料的“免疫同行”。

Innova2020年消費(fèi)者調(diào)研顯示，全球六成的消費(fèi)者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產(chǎn)品。而乳制品是人體攝入蛋白質(zhì)、鈣及多種礦物質(zhì)的理想食品，成為增強(qiáng)體質(zhì)的不二之選。

國家衛(wèi)健委也發(fā)布了一份《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》，倡導(dǎo)每人每天攝入300毫升液態(tài)奶或等營養(yǎng)物質(zhì)的其他乳制品，進(jìn)一步肯定了乳制品在優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、鈣質(zhì)吸收利用、免疫力提高等方面的作用。

市場數(shù)據(jù)也印證了這個(gè)結(jié)論。根據(jù)CBNData《報(bào)告》顯示，近三年來線上乳制品人均消費(fèi)頻次明顯增加，超九成消費(fèi)者都認(rèn)可乳制品對健康的重要性，其中酸奶表現(xiàn)顯著，酸奶市場的商業(yè)價(jià)值正在被重新考量。尤其是疫情以來，中國的食品行業(yè)刮起健康風(fēng)，高蛋白、低脂肪、0添加等需求悄然興起，零添加蔗糖酸奶是最搶眼的品類之一，眾多品牌紛紛加入賽道。

歐睿最新調(diào)研結(jié)果顯示，由君樂寶出品的簡醇酸奶，在零蔗糖酸奶品類全國銷量遙遙領(lǐng)先，成為中國零蔗糖酸奶市場領(lǐng)先品牌，由“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領(lǐng)導(dǎo)者”，簡醇僅僅用了4年時(shí)間。

品類創(chuàng)新破局行業(yè)內(nèi)卷：發(fā)現(xiàn)增量市場

中國人真正開始現(xiàn)代化批量發(fā)酵和銷售酸奶始于上世紀(jì)的80年代。經(jīng)歷了三四十年的積累和發(fā)展，我們已經(jīng)形成了完備的生產(chǎn)工藝體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、供應(yīng)鏈體系酸奶以及科研和技術(shù)商用化體系。

最近10年間，中國低溫酸奶人均消費(fèi)量從0.59公斤上漲到1.58公斤，不過與發(fā)達(dá)國家相比，我國人均飲用量仍有較大差距。酸奶商情報(bào)告指出，發(fā)達(dá)的亞洲國家和地區(qū)，酸奶甚至占據(jù)50%或以上的液體乳市場。隨著年輕一代消費(fèi)力的崛起，中國酸奶市場潛力巨大，同時(shí)衍生出諸多細(xì)分多元的消費(fèi)需求，酸奶行業(yè)也“內(nèi)卷”了起來。

深耕酸奶領(lǐng)域26年的君樂寶，以品類創(chuàng)新為利刃，反“內(nèi)卷”突圍。以簡醇酸奶為例，在零添加蔗糖、100%自有牧場生牛乳發(fā)酵的基礎(chǔ)上，做到了口感清甜醇正，自然和健康的定位，備受年輕、時(shí)尚消費(fèi)群體青睞；借助實(shí)力演員鄧倫傳遞“輕松無負(fù)擔(dān)”的生活理念，貼合年輕人的生活方式，成功融入年輕人的生活圈。

從正餐到零食，從健身到夜宵，簡醇酸奶極大拓展了消費(fèi)場景，提升了消費(fèi)頻次，成為潮流達(dá)人時(shí)尚生活的標(biāo)配。難怪君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、酸奶事業(yè)部總經(jīng)理田曉會(huì)充滿自信地表示，簡醇酸奶今年將賣出超過14億盒（杯、袋）。

從紅棗酸奶到“漲芝士啦”，再到純享、簡醇等，坐擁頂流產(chǎn)品矩陣的君樂寶酸奶，以新品類開拓新賽道，在新的增量市場，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長。

核心技術(shù)鍛造產(chǎn)品力：打破國外壟斷

CBNData發(fā)布的《2021酸奶消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，在消費(fèi)者喜歡購買的乳制品類型中，酸奶以85%的占比位居第二。不過，絕大多數(shù)消費(fèi)者想不到的是，酸奶的核心技術(shù)蘊(yùn)藏在小小的細(xì)菌里：益生菌。這些不起眼的小細(xì)菌的生產(chǎn)技術(shù)，在很長的一段時(shí)間里，都被國外企業(yè)壟斷，可以這樣說，如果不從國外引進(jìn)菌株，中國連一瓶合格的酸奶都生產(chǎn)不出來。

所以，酸奶企業(yè)的創(chuàng)新能力首先體現(xiàn)在益生菌種類的創(chuàng)新上。君樂寶是最早開展自有菌株研究的企業(yè)之一。1995年成立以來，君樂寶一直致力于益生菌的研發(fā)與應(yīng)用，研發(fā)團(tuán)隊(duì)有百余人，擁有功能性乳酸菌資源及應(yīng)用技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室等科研平臺(tái)，更聯(lián)合中國科技大學(xué)構(gòu)建新型“產(chǎn)學(xué)研一體化”的益生菌研究平臺(tái)。

利用我國菌種資源，君樂寶建設(shè)“君樂寶菌種資源庫”（JMCC），率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫，涵蓋22個(gè)種屬，專利保藏菌種30株，獲得授權(quán)菌株發(fā)明專利30件，產(chǎn)業(yè)化菌株9株，組合發(fā)酵劑6個(gè)。研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發(fā)酵劑，成功打破國外壟斷。

截至目前，君樂寶已開展覆蓋全人群、多形態(tài)的益生菌研究及應(yīng)用，為廣大消費(fèi)者帶來優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)與健康。益生菌菌種研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化利用已成為君樂寶競爭優(yōu)勢之一，也為其產(chǎn)品占領(lǐng)賽道筑起了技術(shù)壁壘。

君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長兼總裁魏立華表示，君樂寶將持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)，推出更多更健康、更營養(yǎng)的乳制品，給消費(fèi)者帶來更高品質(zhì)選擇，助力實(shí)現(xiàn)國人飲奶品質(zhì)、營養(yǎng)再升級(jí)。

科技賦能全產(chǎn)業(yè)鏈：創(chuàng)新讓生活更美好

這絕對不是說說而已。

君樂寶是中國乳業(yè)最舍得在產(chǎn)業(yè)布局和科研技術(shù)上重金投入的企業(yè)之一。在全球首創(chuàng)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式，從源頭保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全，并加快構(gòu)建“五個(gè)世界級(jí)”模式，用世界級(jí)水平的研發(fā)、世界級(jí)先進(jìn)的牧場、世界級(jí)領(lǐng)先的工廠、世界級(jí)一流的合作伙伴和世界級(jí)食品安全管理體系，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)。這為君樂寶持續(xù)創(chuàng)新提供了原動(dòng)力，由此孵化出簡醇酸奶等品類突破型產(chǎn)品，成為消費(fèi)者心目中的品質(zhì)酸奶首選。

今年，君樂寶科研創(chuàng)新實(shí)力加碼，總投資5億元的君樂寶奶業(yè)創(chuàng)新研究院投入使用，這一次從牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創(chuàng)新到新品開發(fā)等，全面支持未來君樂寶全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展需求，力爭將產(chǎn)業(yè)研發(fā)做到世界級(jí)水平。

這是對君樂寶首創(chuàng)的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式的全面賦能。

君樂寶乳業(yè)是業(yè)內(nèi)首家大規(guī)模自建草場的乳品企業(yè)，在張家口壩上草原自建38萬畝的規(guī)模牧草基地，從牧草到奶源100%自有可控，“飼草作為奶牛的重要食糧，其品質(zhì)直接決定了生鮮乳的生產(chǎn)質(zhì)量。” 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院教授楊富裕稱，君樂寶種植的牧草品質(zhì)達(dá)到了一級(jí)草標(biāo)準(zhǔn)以上，從而確保了生鮮乳的營養(yǎng)與質(zhì)量——從一顆牧草開始孕育一滴牛奶的營養(yǎng)，這是長期主義者的選擇。

每一個(gè)賽道風(fēng)口打開后，都不乏熱錢涌入，酸奶市場也不例外。要想在市場保持長勝，酸奶需要更高的專業(yè)化和品質(zhì)化,以優(yōu)質(zhì)奶源、工藝創(chuàng)新、質(zhì)量把控為基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈布局，這也是未來競爭的關(guān)鍵。

魏立華表示，創(chuàng)立26年來把酸奶做到極致，這是君樂寶的工匠精神；以科技賦能全產(chǎn)業(yè)鏈，是企業(yè)的核心競爭力。未來，君樂寶將堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展路線，做到“質(zhì)量最優(yōu)、品牌最強(qiáng)、社會(huì)最放心、消費(fèi)者最滿意”，持續(xù)創(chuàng)新，讓國民生活更美好。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞：之路科技酸奶