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1號牧場：一根牛肉干的品質(zhì)之路

發(fā)布時間：2021-12-05 17:25:54 文章來源：財訊網(wǎng)

(質(zhì)檢人員進行產(chǎn)品抽檢中)

2021年12月的第1天,位于內(nèi)蒙古包頭1號牧場的牛肉干生產(chǎn)廠房內(nèi),流水線上的技術(shù)人員正在抽檢牛肉干的質(zhì)量。在此接受采訪的1號牧場品戰(zhàn)總監(jiān)林偉說,1號牧場所有的牛肉干生成車間均已上線了生產(chǎn)數(shù)據(jù)采生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)DAS,作為行業(yè)內(nèi)第一個進行過程管理和輸出管理的企業(yè),所有產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)據(jù)與進入配料的原料存放區(qū)域的監(jiān)控數(shù)據(jù),都將分類保存在數(shù)據(jù)中心,方便隨時調(diào)取查詢。

從黃牛到牛肉干

(1號牧場——自有牧場)

只有優(yōu)質(zhì)的黃牛才能制造出高品質(zhì)的牛肉干。

中國是世界上草原資源最豐富的國家之一,草原總面積將近4億公頃。我國最著名的四大草原分別是:內(nèi)蒙古呼倫貝爾大草原、內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原、新疆伊犁草原、西藏那曲高寒草原。

1號牧場從源頭布局獨占四大草原中的三席,在錫林郭勒草原、呼倫貝爾草原、新疆伊犁草原建立了自有的黃牛養(yǎng)殖基地。每一頭黃牛生長在北緯40°的“黃金養(yǎng)殖地帶”上,天然肥美的牧草、自由活動的空間、科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)等等綜合因素,造就了優(yōu)質(zhì)的黃牛牛肉原料。

(加工工藝——切片)

1號牧場秉承“精選原料、綠色生產(chǎn)、健康生活”的理念,以風(fēng)干牛肉加工工藝為例,每一批產(chǎn)品都需要經(jīng)過:解凍、剔肉、切片、滾揉、拉條、摘干、烤制、滅菌、包裝、檢驗,方可產(chǎn)出牛肉干制品。

同時,每一批產(chǎn)品的出廠還需經(jīng)過四道關(guān):生產(chǎn)自檢、過程檢驗、隨機抽檢、最終產(chǎn)品檢驗。最終產(chǎn)品檢驗不僅有化驗室對產(chǎn)品進行的衛(wèi)生指標、理化指標、感官指標的常規(guī)檢驗,還對產(chǎn)品進行微生物指標的加強檢驗。確保每一件產(chǎn)品都合格后,才允許出廠進入流通環(huán)節(jié)。

品質(zhì)之源

隨著我國社會的進步與發(fā)展,人們健康意識和觀念的不斷提升,食品健康安全問題正以前所未有的關(guān)注度出現(xiàn)在生活的話題中。

“作為國內(nèi)領(lǐng)先的牛肉及牛肉制品供應(yīng)商,我們一直把產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全放在第一位。”1號牧場品戰(zhàn)總監(jiān)林偉稱,食品質(zhì)量需要完善的質(zhì)量控制體系做保障,需要形成人人參與、層層把關(guān)的氛圍,需要從整個生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的每一個細小的環(huán)節(jié)入手,實實在在地體現(xiàn)高品質(zhì)。

成立于2008年的1號牧場,其前身為包頭市博克食品有限責(zé)任公司。歷經(jīng)多年的磨煉與沉淀,已在華北、東北、西北、西南、中南、華南、華東、長三角建立了八大銷售服務(wù)區(qū),形成了覆蓋全國31個省、200多個地級以上城市的銷售網(wǎng)絡(luò),構(gòu)建了一個橫跨東西、縱貫?zāi)媳钡呐Ｈ猱a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。

1號牧場依托自身強有力的牛肉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,不斷完善健康生產(chǎn)體系建設(shè)。

(現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備)

在生產(chǎn)方面,1號牧場擁有兩個國內(nèi)生產(chǎn)基地和一個外國聯(lián)合生產(chǎn)基地,所有生產(chǎn)工廠均堅持“三同時”建設(shè)標準,即對污水、固廢處理與工廠同時設(shè)計、同時施工、同時投入使用。

在產(chǎn)品制造方面,1號牧場秉承“精選原料、綠色生產(chǎn)、健康生活”的理念。在整個生產(chǎn)流程中嚴格按照HACCP要求控制,保證整個生產(chǎn)、存儲、出庫、流通過程的衛(wèi)生安全。

在倉儲方面,許多食品的質(zhì)量問題出現(xiàn)在倉儲上。林偉總監(jiān)說,1號牧場質(zhì)檢部門對存儲在各個倉庫的產(chǎn)品進行定期品質(zhì)稽查,對產(chǎn)品擺放位置、存儲條件、運輸環(huán)節(jié)等都有嚴格的規(guī)定和監(jiān)測措施。不僅如此,1號牧場有一支常年活躍在市場的質(zhì)檢隊伍,不斷聽取反饋市場有關(guān)信息,改進工作,保證質(zhì)量安全。

在零售終端方面,1號牧場緊跟隨消費者的需求,在為消費者提供綠色、健康、營養(yǎng)、安全的牛肉及牛肉制品的同時,將綠色健康的輕食新主張概念源源不斷傳遞給消費者。

健康輕食新主張

如今,隨著城鄉(xiāng)居民生活水平和消費力的不斷提高,人們對綠色健康低碳的生活越來越重視,以“營養(yǎng)健康”為主要訴求點的牛肉類產(chǎn)品越來越得到消費者的認可和青睞。而安全放心的牛肉產(chǎn)品更是消費者關(guān)注的核心,牛肉市場潛力巨大。

作為牛肉類行業(yè)里的龍頭企業(yè),1號牧場意識到,在做好食品安全的基礎(chǔ)之上,還要更好地與廣大人民群眾的生活相結(jié)合,為消費者提供更多、更好、更加健康綠色的牛肉及牛肉制品。

(高蛋白風(fēng)干牛肉)

一方面,1號牧場積極在自己的支柱產(chǎn)業(yè)——牛肉及牛肉制品方面進行創(chuàng)新研發(fā),不斷推陳出新,以高蛋白風(fēng)干牛肉、醬牛肉等新產(chǎn)品為代表,以滿足不同消費群體的食用需求。目前,1號牧場已與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)以及國內(nèi)多家食品研究機構(gòu)等聯(lián)手,成立了“牛肉產(chǎn)品深加工研發(fā)中心”,未來將會為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)豐富的牛肉類食品和草原特色產(chǎn)品。

另一方面,1號牧場從自有牧場出發(fā),以更加科學(xué)的養(yǎng)殖方式解決人們?nèi)找鎿?dān)心的牛肉食品安全問題,向消費者提供營養(yǎng)、健康、安全的牛肉制品。1號牧場目前已在全國三大牧場建立自有黃牛養(yǎng)殖基地,同時設(shè)立了海南、天津、上海、鄭州物流港四大貿(mào)易公司,相繼開發(fā)了巴西、阿根廷、新西蘭、烏拉圭、澳大利亞等國外市場,最終要建成一個集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一體的牛肉產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)體系。

截止目前,1號牧場通過線上線上雙線布局,其各類牛肉及牛肉制品銷售已經(jīng)穩(wěn)居市場前列,成為中國消費者熟悉和認同的牛肉及牛肉制品品牌之一。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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